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佛山蔬菜配送談多吃蔬菜的原因。

發(fā)布時間：2021-11-23，瀏覽量：1598

佛山蔬菜配送公司告訴你，蔬菜顏色深，營養(yǎng)價值高，與蔬菜顏色密切相關。深色營養(yǎng)價值高，淺色營養(yǎng)價值低，排列順序為綠色蔬菜→黃色、紅色蔬菜→無色蔬菜。由于顏色不同，同類蔬菜的營養(yǎng)價值也不同。

佛山蔬菜配送

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在蔬菜中，從維生素的品種和數(shù)量來看，綠葉蔬菜是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜。綠葉蔬菜富含維生素C和胡蘿卜素，也是維生素B2的重要來源之一。綠葉蔬菜的鈣含量也比較高，一般綠葉蔬菜的鈣利用也比較好，但也有一些綠葉蔬菜，由于含有草酸，利用率不高。此外，綠葉蔬菜富含鐵，吸收率高。
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蔬菜是人體無機鹽的重要來源，尤其是鉀、鈉、鈣和鎂。它們在體內(nèi)的最終代謝物是堿性的，因此被稱為“堿性食物”。但如糧、豆類、肉類、魚類、蛋類等富含蛋白質的食物，因硫、磷在體內(nèi)轉化，較最終產(chǎn)物多為酸性，故稱"酸性食品"。人類飲食中的酸堿食物保持相應的比例，有利于維持酸堿平衡。
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蔬菜含有更多的纖維素、半纖維素、木質素和果膠。這些物質不能被人體消化酶水解，但能促進腸道蠕動，有利于糞便排出。有人發(fā)現(xiàn)膳食纖維還可以預防和減少膽固醇的吸收，所以多吃蔬菜有利于預防動脈粥樣硬化。

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