食堂配送的肉和菜應該達到什么標準？
發(fā)布時間：2021-07-02，瀏覽量：2024
肉類產品和蔬菜的配送不是簡單的，佛山食堂的蔬菜配送也必須嚴格按照要求進行。例如，我們運送的肉類和蔬菜，食堂的配送至少要達到以下標準
一、葉菜。
葉鮮含肥厚，形態(tài)完整，葉面光滑，枝葉有彈性，無蟲蟲卵，表皮無斑點，無腐爛變質，農藥殘留物不超標。
二、牛/羊肉類。
指定定點供應商，當天有檢疫證的牛肉顏色為紅色，沒有彈性足夠的寄生蟲肉質柔軟光滑，沒有腐臭變質異味宰殺后3小時送達的羊肉顏色為紅色，纖維細柔軟，肌肉間脂肪少。
三、豬肉類。
定點供應，食堂配送供應商具有屠宰資格和加工能力的當日檢疫證，肉體印有檢疫章的指壓反彈迅速，無滲出液異味，無寄生蟲肉質緊密，肌體結實，肉色淡紅色。
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